Chị bán hàng chợ dân sinh chỉ rõ 6 NÊN khi mua củ sen tươi cuối mùa để 10 củ thơm ngon như 10

Mỗi năm cứ đến những ngày mùa thu từ tháng 8-10 hàng năm, chị Phạm Thị Trang, 32 tuổi ở chợ Tản Đà, Hà Đông, Hà Nội lại cùng với chồng về các đầm sen sắp lụi tàn ở quanh Hà Nội để thu mua củ sen tươi quê về bán lẻ tại chợ dân sinh.

Là một người có thâm niên kinh nghiệm trong việc buôn bán củ sen, chị Trang chia sẻ, những củ sen tươi này được chị hoàn toàn thu mua từ các đầm sen ở quê. Đây là những củ sen tươi mọc tự nhiên trong ao bùn, đầm: "Thời điểm này, rất nhiều đầm sen tát ao và thu hoạch củ sen tươi. Vì thế, vợ chồng tôi ngày nào cũng có củ sen tươi bán tại các chợ. Bán củ sen tươi rất đắt hàng vì được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Bởi củ sen tươi là một loại nguyên liệu rất phổ biến trong chế biến các món ăn thanh mát như chè, nấu canh sườn, củ sen chiên giòn hoặc làm nộm".

Những củ sen tươi này được thu mua từ các đầm sen ở quê. Ảnh minh họa.

Theo chị bán củ sen tươi nhiều năm kinh nghiệm này cho biết, muốn chọn những củ sen ngon, thực chất không quá khó.

Chỉ cần bà nội trợ chịu khó nhìn bằng mắt thường và quan sát củ sen kỹ càng trước khi mua là đã có thể mua được những củ sen chín, có mùi vị thích hợp để nấu các món ăn khác nhau cho gia đình.

Cụ thể, tiểu thương này mách bà nội trợ muốn mua được củ sen tươi ngon để ăn, trong quá trình chọn nên để ý những điểm sau:

Nên chọn những củ sen có đốt to và khoảng cách giữa các đốt dài

Theo chị Trang cho biết, số lượng đốt của củ sen tươi to hay nhỏ, khoảng cách giữa các đốt ngắn hay dài ảnh hưởng tới chất lượng của củ sen. Khi chọn nên chọn những đốt to nhưng khoảng cách giữa các đốt dàu. Như vậy củ sen càng chín, nhiều thịt. Khi ăn sẽ có cảm giác củ sen mềm, chín tới, vừa miệng.

Nên chọn những củ sen có đốt to và khoảng cách giữa các đốt dài. Ảnh minh họa.

Nên chọn những củ sen không lồi lõm, bề mặt đầy đặn

Nếu nhìn bên ngoài, bà nội trợ nên chọn những củ sen có bề mặt mịn màng, căng bóng, đầy đặn. Tuyệt đối không chọn những củ sen có vết lồi lõm không đều trên bề mặt ăn sẽ hay bị sượng.

Chọn củ sen bề mặt mịn màng, không lồi lõm. Ảnh minh họa.

Nên chọn củ sen tươi còn dính chút bùn

Khi đi chợ, bạn nên chọn củ sen vẫn còn vương chút bùn đất. Đây chính là những củ sen tươi, còn mới. Vì thế khi mang về sẽ để dành được trong thời gian dài.

Những củ sen đã được rửa sạch sẽ, không còn bùn lấm lem bên ngoài tức là những củ sen cũ, đã được xử lý qua, không để được lâu.

Nên chọn những củ sen có màu vàng và không mùi lạ. Ảnh minh họa.

Nên chọn những củ sen có màu vàng và không mùi lạ

Khi mua củ sen ngoài chợ, tuyệt đối không nên chọn những củ sen có lớp vỏ màu trắng. Bởi đây là những củ sen đã được ngâm hóa chất, không nên mua. Chỉ nên chọn mua những củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng và không có mùi lạ.

Nên chọn những củ sen có lỗ to

Chị Trang cho biết, rất nhiều người đi mua củ sen chưa có kinh nghiệm nên không chú ý phần lỗ trong củ sen. Tuy nhiên điều này rất quan trọng để quyết định món ăn củ sen có ngon và hợp vị hay không. Bởi nếu trong lỗ củ sen càng to thì củ sen càng chứa nhiều nước, mùi vị càng ngon hơn.

Nên chọn củ sen có 9 lỗ hay 7 lỗ tùy vào mục đích sử dụng

Ngoài ra, tiểu thương này cũng lưu ý những bà nội trợ lần đầu đi mua củ sen. Đó chính là chọn củ sen 9 lỗ thay vì củ sen 7 lỗ.

"Nhìn hình dáng củ sen 9 lỗ mảnh mai và thon hơn củ sen 7 lỗ vì chúng là củ trên những cây sen hoa trắng. Lớp vỏ bên ngoài của chúng cũng mịn màng hơn. Vì thế khi cắt ra, củ sen 9 lỗ rất trắng và dịu, trông rất sáng và có tác dụng làm sạch nhiệt và làm mát máu. Loại củ sen 9 lỗ giòn, thích hợp để để ăn lạnh hoặc làm các món xào, muối chua, nộm, gỏi", chị Trang bật mí.

 

Loại củ sen 9 lỗ giòn, thích hợp để để ăn lạnh hoặc làm các món xào, muối chua, nộm, gỏi. Những củ sen 7 lỗ nhiều tinh bột, mềm nên phù hợp để nấu các món súp và món hầm. Ảnh minh họa.

Riêng với củ sen 7 lỗ (củ của hoa sen có màu hồng hoặc màu đỏ) thường có hình dáng ngắn, mập và dày, vỏ hơi sần sùi. Khi cắt ra, chúng có màu hơi đỏ hoặc hơi vàng. Loại củ sen 7 lỗ có vị mềm và sáp, nhiều tinh bột nên phù hợp để nấu các món súp và món hầm.

"Nói chung, chọn loại củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ tùy thuộc vào mục đích nấu ăn của bà nội trợ để món ăn ngon nhất. Không nên mua củ sen 7 lỗ để nấu những làm món xào, nộm vì loại củ này nhiều bột, sẽ mềm, sáp khiến món ăn không ngon. Hoặc tương tự, củ sen 9 lỗ thường giòn, hơi cứng nên cũng không thích hợp để làm món hầm hay nấu súp", tiểu thương này nói.

Theo GiaDinh